На OZPP.RU

Вернуться   Главный форум потребителей России > Общество защиты прав потребителей > Курилка
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте
Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Untitled Document
Старый 19.05.2017, 17:05   #6601
СветланаСми
 
Аватар для СветланаСми
Активный участник
 
Регистрация: 12.12.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 17,687
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от karabanowa Посмотреть сообщение
Галицкий рецепт. Там в творог добавляется не манка, не крахмал, а отварной перетертый картофель.
Вот здесь рецепт брала http://cookorama-net.dev.stfalcon.co...dari-cvek.html.
Вика, хотела испечь этот сырник, а ссылка нерабочая. У тебя не остался где-то рецепт, можешь выложить его?

И не пробовала ты сырник, где внутри прослойка из мака, снизу шоколадный корж и сверху шоколадная глазурь? Это и есть Львовский или это совсем другой сырник?
СветланаСми вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.05.2017, 17:11   #6602
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

Так https://cookorama.net/ru/blog/blyuda...dari-cvek.html видно?
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.05.2017, 17:16   #6603
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

У нас открылась такая офигетительная кондитерская, боже мой, какие-то там торты и пирожные! Я временно не пеку))))) и что немаловажно, наконец-то делают торты и пирожные в которые добавляют соль! Я вот например очень люблю, когда в сладком немножко соли есть.
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."

Последний раз редактировалось Zmeika; 19.05.2017 в 17:30..
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.05.2017, 17:27   #6604
СветланаСми
 
Аватар для СветланаСми
Активный участник
 
Регистрация: 12.12.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 17,687
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от karabanowa Посмотреть сообщение
Да, видно. Спасибо большое
СветланаСми вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.05.2017, 19:55   #6605
тропинка
 
Аватар для тропинка
Активный участник
 
Регистрация: 20.03.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 17,873
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Zmeika Посмотреть сообщение
Я с ужасом думаю о предстоящем консервировании на моей новой белоснежной варочной панели.
Я застилаю панель фольгой и консервирую себе без проблем, ничего не боясь. Все, что упало, пролилось и пригорело, остается на фольге, потом ее выкидываю и снова плита чистая.
Так и готовить можно на фольге, если например праздники и много готовки разной надо делать.
тропинка вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.05.2017, 20:19   #6606
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

А я на днях готовила котлеты не совсем обычным способом. Вернее, котлеты обычные, а вот жарила на сковороде совсем без масла на пергаментной бумаге.
Короче налепила котлет, вырезала квадрат из бумаги, застелила им сковороду так, чтобы и на бортики заходила, уложила котлетки, накрыла крышкой и обрезала после этого лишнюю бумагу. Чтобы не загорелась невзначай. Поставила на самый медленный огонь минут на 10-15. Потом перевернула, немного прибавила газ и довела до готовности.
Не жирно и сковорода чистая.
Я до этого делала в духовке, но духовка удобна, когда котлет много. А из-за 6 штук духовку гонять не хочется.
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.05.2017, 21:16   #6607
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Да девчонки, вы просто кладезь идей!
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 11.06.2017, 18:48   #6608
СветланаСми
 
Аватар для СветланаСми
Активный участник
 
Регистрация: 12.12.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 17,687
По умолчанию

Хочу спросить у любителей выпечки совета. С каким кремом, может быть, помадкой сочетается бисквитный корж, в составе которого есть лимон и его цедра. Сам корж уже с кисленьким вкусом, чуть сладковатый, но вот не нравится он мне как есть, не хватает в нём чего-то. Заявлялся он автором как кекс.
Может, кто идею мне подаст, что-то подскажет?
СветланаСми вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 12.06.2017, 17:04   #6609
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

А я готовлю львовский сырник, правда он у меня будет с цветными цукатами вместо изюма, с шоколадной помадкой сверху и посыпан шоколадной "вермишелькой", купила недавно. Завтра узнаю, какой он на вкус.
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 12.06.2017, 17:55   #6610
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

а вот и он - сырник!
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 12.06.2017, 18:01   #6611
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

Красииивый! Молодец!
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 12.06.2017, 18:05   #6612
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Ага) спасибо) завтра оценим, какой на вкус.
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 12.06.2017, 18:09   #6613
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

Вот это правильно! Именно завтра, а не сегодня его надо есть. Он обязательно должен созреть и настояться.
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 12.06.2017, 18:38   #6614
TATIAN
 
Аватар для TATIAN
Активный участник
 
Регистрация: 21.07.2009
Сообщений: 43,609
По умолчанию

Везет же вам... А я день мучилась с варениками с клубникой
Вот уж где морока так морока! Что с ними, что с сабурани...

И деться некуда - семейный ритуал.
__________________
У всех проблемы! Всем сегодня плохо! Такие – государство и эпоха! Л. Филатов С разрешения составителя McWild: Прочитайте перед тем, как задать вопрос Новички, не пишите в личку - не отвечаю!
TATIAN вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 12.06.2017, 18:46   #6615
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Со свежей голубикой? ни разу не ела вареники с голубикой.
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 12.06.2017, 18:57   #6616
TATIAN
 
Аватар для TATIAN
Активный участник
 
Регистрация: 21.07.2009
Сообщений: 43,609
По умолчанию

Почему с голубикой?
__________________
У всех проблемы! Всем сегодня плохо! Такие – государство и эпоха! Л. Филатов С разрешения составителя McWild: Прочитайте перед тем, как задать вопрос Новички, не пишите в личку - не отвечаю!
TATIAN вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 12.06.2017, 19:00   #6617
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

блин))))))) прочитала с голубикой, забегалась.
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 12.06.2017, 19:08   #6618
шахматистка
 
Аватар для шахматистка
Активный участник
 
Регистрация: 07.12.2010
Сообщений: 22,806
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Zmeika Посмотреть сообщение
...готовлю львовский сырник, правда он у меня будет с цветными цукатами вместо изюма, с шоколадной помадкой сверху и посыпан шоколадной "вермишелькой", ... Завтра узнаю, какой он на вкус.
А сегодня, мы узнаем рецепт?
__________________
Дорогу осилит идущий!

Для того, чтобы найти новый путь, надо уйти со старой дороги.
шахматистка вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 12.06.2017, 19:21   #6619
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Наврядли
рецепт уже был опубликован энное кол-во времени назад.
угадайте, есть ли желание повторять спецом для вас.
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.06.2017, 20:49   #6620
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

Фотка никакая, но на самом деле торт красивый и вкусный. Размер примерно 30 х 30 см. Два шоколадных бисквита на миндальной муке, между ними орехово-белковый корж и шоколадный крем. Сверху конфетки-сердечки и конфетки-кофейные зерна тоже сама делала

С кремом целая история. Начала делать, всё вроде нормально, а как масло добавила - разжижился и не взбивается никак. Сварила и добавила заварную основу из яиц - не густеет, добавила еще 2 шоколадки - не густеет, еще одну пачку масла плюхнула, какао, шоколадную пасту - не густеет...
Решила дать передышку себе и миксеру, поставила недокрем в холодильник, посмотрела сериал и как только начала снова взбивать - крем тут же получился и ооочень вкусный. НО! В связи с бесконечными добавлениями незапланированных ингредиентов крема получилось чуть ли не ведро!
Чего теперь с ним делать - ума не приложу
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.

Последний раз редактировалось karabanowa; 15.01.2018 в 11:30..
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.06.2017, 20:56   #6621
TATIAN
 
Аватар для TATIAN
Активный участник
 
Регистрация: 21.07.2009
Сообщений: 43,609
По умолчанию

Вики, как на Алиэкспресс - пять звезд!
__________________
У всех проблемы! Всем сегодня плохо! Такие – государство и эпоха! Л. Филатов С разрешения составителя McWild: Прочитайте перед тем, как задать вопрос Новички, не пишите в личку - не отвечаю!
TATIAN вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.06.2017, 20:57   #6622
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

Неа! ТРИ РАЗА по пять, тортов было три!
И еще целый поднос пирожных - макаронс. Их даже сфотать не успела, расхватали.
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.06.2017, 21:09   #6623
TATIAN
 
Аватар для TATIAN
Активный участник
 
Регистрация: 21.07.2009
Сообщений: 43,609
По умолчанию

Три торта одинаковых?
__________________
У всех проблемы! Всем сегодня плохо! Такие – государство и эпоха! Л. Филатов С разрешения составителя McWild: Прочитайте перед тем, как задать вопрос Новички, не пишите в личку - не отвечаю!
TATIAN вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.06.2017, 21:11   #6624
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

Да. Если бы они еще разные были - я вообще бы свихнулась.
Один домой для семьи, второй для коллег на работу, третий - на мальчишник.
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.06.2017, 21:16   #6625
TATIAN
 
Аватар для TATIAN
Активный участник
 
Регистрация: 21.07.2009
Сообщений: 43,609
По умолчанию

Аааа, понятно... А я думала, что домой к столу три одинаковых.

Я так обычно делаю "наполеоны" - по 20-30 коржей на 3-4 торта.
__________________
У всех проблемы! Всем сегодня плохо! Такие – государство и эпоха! Л. Филатов С разрешения составителя McWild: Прочитайте перед тем, как задать вопрос Новички, не пишите в личку - не отвечаю!
TATIAN вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.06.2017, 21:19   #6626
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

Не, домой это очень много. Он и так здоровенный и высокий. Да еще пироженки. И всё это после шашлЫков-машлЫков.
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.06.2017, 21:21   #6627
TATIAN
 
Аватар для TATIAN
Активный участник
 
Регистрация: 21.07.2009
Сообщений: 43,609
По умолчанию

Ну, и кремчик еще остался
Можно на скорую руку сделать быстрый заливной шоколадный бисквит-пятнадцатиминутку и требовать продолжение банкета
__________________
У всех проблемы! Всем сегодня плохо! Такие – государство и эпоха! Л. Филатов С разрешения составителя McWild: Прочитайте перед тем, как задать вопрос Новички, не пишите в личку - не отвечаю!
TATIAN вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 19.06.2017, 21:26   #6628
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

КремЧИК - мягко сказано! Там его полведра осталось. Суну, наверное, в мороженицу. Там такой состав, что для шоколадного мороженого самое то.
Разложу по контейнерам и в морозилку. Мороженым точно уйдет.
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 20.06.2017, 08:28   #6629
minos66
 
Аватар для minos66
Активный участник
 
Регистрация: 22.01.2009
Сообщений: 18,442
По умолчанию

Товарищи профессиональные кухарки! Всю жизнь кусок свинины (а-ля буженина) в фольге запекал. Устраивало. А что с этими "рукавами для запекания"? Лучше, хуже именно для куска мяса? Корочка не нужна, приоритет - сочность, вот с этой стороны. Фольга? Рукав? Без разницы? А то взяли изрядно карбоната не за дорого (заморозил), а он суховат в фольге получается. Дома проконсультироваться не с кем, в гугл лезть с таким вопросом не хочу - мнение сложилось, что вы настоящие профессионалы-практики (второе важнее)... Оно как, женщины есть в наличии в доме, но готовят явно хуже меня (ну они же не слышат? Предмета "Домоводство" в школе видимо не застали)
__________________
Детям и идиотам нельзя пользоваться интернетом. Интернет от детей и идиотов глупеет...

Последний раз редактировалось minos66; 20.06.2017 в 08:39..
minos66 вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 20.06.2017, 10:46   #6630
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

Мне в рукаве лучше. Это для духовки естественно. Фольгу теперь только муж пользует на гриле..
В рукаве получается и сочно, и если надо - с корочкой.
Я мариную прямо в нем. То есть кус мясо натираю смесью такой: пару столовых ложек растительного масла плюс соль, перец и какие любите специи. И это мясо в рукав, завязать.
Я чаще не рукав, а пакеты покупаю, поэтому завязываю с одной стороны.
Всё, пакет в холодильник на ночь или сутки, как получится.
Потом запекаю в этом же пакете.
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 20.06.2017, 12:26   #6631
СветланаСми
 
Аватар для СветланаСми
Активный участник
 
Регистрация: 12.12.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 17,687
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от minos66 Посмотреть сообщение
А то взяли изрядно карбоната не за дорого (заморозил), а он суховат в фольге получается
Причиной может быть неправильная разморозка, когда из мяса вытекает слишком много крови, это может происходить и в процессе готовки, не только до неё.

Может быть маловато жира в куске. Может быть передержали в духовке, то есть готовили дольше, чем требуется, тогда мясо начинает сохнуть.

И есть ещё тонкости при запекании в фольге. Необходимо обеспечить герметичность, чтобы ничего не вытекало. Рекомендуется заворачивать плотно, обжимая, выпуская тем самым лишний воздух.

И ещё советуют мясо предварительно подержать в солевом растворе, как раз для того, чтобы оно было более сочным.

Если надумаете использовать рукав, то важно проследить за температурой в духовке, если она газовая, а то ведь пакет может и расплавиться.
СветланаСми вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 21.06.2017, 21:09   #6632
minos66
 
Аватар для minos66
Активный участник
 
Регистрация: 22.01.2009
Сообщений: 18,442
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от СветланаСми Посмотреть сообщение
И ещё советуют мясо предварительно подержать в солевом растворе,
Про это вот не подумал. Попробую, наколоть и замочить на ночь. А суховат карбонат сам по себе - жира практически нет. Мож его еще жирком нашпиговать попробовать? Есть курдюк бараний и нутряной говяжий жир.... Я первый кусок запек еще не замораживая. Как обычно - час на кило веса (кусок чуть более килограмма был). По термометру игольчатому в центе куска где то 60-65°С, когда из духовки достаю. Фольгу давно научился запечатывать так чтобы ничего не вытекало наружу. Но вот в самой фольге сока довольно много осталось, а мясо суховато (раскрывал, когда оно уже достаточно остыло и отдохнуло). С шейкой, даже мороженной такого не происходило... да и с окороком... хотя карбонат вроде более качественное мясо считается.... Если я правильно понял, то принципиальной и разительной разницы рукав-фольга нет. Буду фольгой продолжать пользоваться... привычки тяжело менять...
__________________
Детям и идиотам нельзя пользоваться интернетом. Интернет от детей и идиотов глупеет...
minos66 вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 23.06.2017, 18:46   #6633
СветланаСми
 
Аватар для СветланаСми
Активный участник
 
Регистрация: 12.12.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 17,687
По умолчанию

Мясо карбоната само по себе всегда суше и плотнее, оно другой структуры изначально. Карбонат можно улучшить только относительно самого себя, он не будет таким же как шейка. Можно только не допустить дополнительно пересушивания, совершая ошибки в приготовлении.

Если жидкости много вытекло, то это плохой фактор. Не должно её очень много выделяться. Можно попробовать вот что. Перед тем как завернуть мясо в фольгу, сначала подвергнуть кусок кратковременной термообработке: обжарке или погружению в кипяток на несколько минут, чтобы запечатались поры, образовалась корочка на поверхности, препятствующая вытеканию жидкости. И ещё важно ставить подготовленный продукт в хорошо разогретую духовку. При медленном нагреве тоже может выделяться жидкости намного больше, чем должно быть.

Тонкий слой жира можно положить сверху на кусок. Обычно этот способ применяют, когда готовят не в фольге, а на открытом огне/газу тушку/мясо в открытом виде, цель которого, как я понимаю, снизить испарение, уменьшить риск обветривания. А фольга сама по себе уже от этого защищает. Не знаю, будет ли какое-то существенное улучшение, в случае шпигования кусочками сала или подобным, но попробовать можно. Может быть больше толку будет в смазывании снаружи куска уже растопленным жиром с той же целью - закупорить поры, чтобы предотвратить вытекание.

И если проводить аналогии с приготовлением котлет, то чтобы достичь их сочности помимо правильной обжарки, рекомендуется добавлять в фарш овощи, а не жир. Так что может и здесь шпигование и обкладывание овощами даст больше влаги, чем, например, шпик? Но это уже в дополнение к тем способам, что названы выше.

Цитата:
Я первый кусок запек еще не замораживая.
А до этого оно не было заморожено? Не Вами, а кем-то другим. Часто так себя мясо ведёт, если неправильно размораживали, если не один раз подвергалось этой процедуре.
СветланаСми вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 23.06.2017, 19:14   #6634
minos66
 
Аватар для minos66
Активный участник
 
Регистрация: 22.01.2009
Сообщений: 18,442
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от СветланаСми Посмотреть сообщение
А до этого оно не было заморожено?
Мираторг. Позиционировалось как охлажденка. На лотках следов заморозки нет - салфеточка на дне почти сухая. А вот что до лотка было - кто знает, мож из Аргентины ехало.... С духовкой обращаться вроде умею. В холодную не ставлю.... Просто обидно - куски красивые, а ожиданий не оправдали...
Короче, попробую сначала обжаривать... Я так всегда собственно делаю, когда на противне потом довожу... открытом... Просто раньше как то у меня таких вопросов с фольгой не возникало, всё само собой готовилось... и свинина, и говядина (когда ее еще кусками запекать по карману было)... а вот баранину знаю - лучше не в фольге, а на противне после обжарки и на подушке из овощей (мне баранину часто привозят с Дагестана и Старополья).
__________________
Детям и идиотам нельзя пользоваться интернетом. Интернет от детей и идиотов глупеет...
minos66 вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 23.06.2017, 19:45   #6635
СветланаСми
 
Аватар для СветланаСми
Активный участник
 
Регистрация: 12.12.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 17,687
По умолчанию

Мы сейчас кота в мешке в магазине покупаем. Сталкивалась с тем, что при обычной обжарке на раскалённой сковороде из мяса выделялась какая-то пена, всё пузырилось и долго, и мясо уменьшалось в размерах вдвое. Было и такое, что из кур при варке выделялись какие-то белые хлопья, совершенно что-то нетипичное.


И куры-то из тех, что постоянно ранее покупались. Звонила изготовителю, задавала вопросы, но внятного ответа, в чём может быть дело, что это, я не получила.

Было, что и подкрашивали и мясо, и рыбу. И рыбу, пахнущую хлоркой как-то купила: с виду гладкая, плотная, красивая, а жабры уже коричневые. В магазине не догадалась вскрыть и понюхать.
И это всё был магазинный товар. Сейчас чаще попадается продукция, из которой уже вытекли все соки и кровь, свинина часто совсем белёсая, обмягшая, а должна быть светло-розовой, упругой. И если вот такую готовить, то гарантированно сухой будет, потому что всё сочное из неё уже вышло.

И по вкусу часто мясо не похоже на то, что производилось раньше.
Вы замечали, что отбивные часто не имеют яркого характерного запаха, практически вообще ничем не пахнут? И говядина сейчас по вкусу на такая. Дело не в том, что мы заелись, не в изменившихся вкусовых рецепторах, пресная что ли, даже не знаю, как охарактеризовать.

Дело в самих продуктах. Когда попадается тот настоящий, тут же и понимаешь, что с тобой всё в порядке, вот тот вкус, что был раньше, что должен быть, вот это настоящее мясо, масло, молоко, колбаса и проч.

А хороший, качественный продукт сам по себе самодостаточен и вкусен. Обжарил такую свинину без ничего или с луком и пальчики облизываешь, слюнки текут даже от аромата. А в некачественную приходится всё время что-то добавлять, чтобы сделать её съедобной, приемлемой по вкусу, ароматной, не сухой и т.д.
СветланаСми вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 26.06.2017, 10:01   #6636
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Я уже вовсю компоты кручу, люблю я это дело.
С чайниками, а не с большой кастрюлей. С чайниками очень удобно - не надо рассчитывать, отмерять воду для кастрюли, всё чисто, на кухне терпимо жарко. Меня один вопрос смущает - собственно сахар, я засыпала в банку, а раньше варила сироп, не взорвутся ли банки?
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 26.06.2017, 10:09   #6637
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

У меня не взрываются. Но укутываю их несколькими одеялами, за счет чего они остывают очень медленно и сахар весь растворяется. Это я про кислые компоты: вишня, смородина.
Насчет сладких не знаю. Я из абрикосов-персиков не делаю.
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 26.06.2017, 10:11   #6638
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Вчера накрутила, сегодня банки были теплые, сахар весь растворился.
Посмотрим, как дело пойдет дальше.
Надо будет следующую партию ещё одеялом накрыть для надежности, а то я только толстым полотенцем укрыла.
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 26.06.2017, 10:48   #6639
minos66
 
Аватар для minos66
Активный участник
 
Регистрация: 22.01.2009
Сообщений: 18,442
По умолчанию

В сахаре могут содержаться примеси не полезные в плане сохранности консервов. Про примеси я вам как самогонщик скажу - от партии к партии сахара результат различен, начиная от цвета браги и заканчивая всякими тонкостями как плотность, отсечка дрожжей, выход и т.п. Рецепт один, а результат всегда немного разный... Хотя сахар по внешнему виду как сахар. Не белее и не желтее, не крупнее, не мельче... Посему для заготовок на мой взгляд варить сироп предпочтительнее. И пену с сиропа снимать...
__________________
Детям и идиотам нельзя пользоваться интернетом. Интернет от детей и идиотов глупеет...
minos66 вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 26.06.2017, 10:59   #6640
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

блин. Я вчера 16 банок закатала, теперь сомнения терзают.
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 26.06.2017, 11:07   #6641
minos66
 
Аватар для minos66
Активный участник
 
Регистрация: 22.01.2009
Сообщений: 18,442
По умолчанию

Ну взорвутся, всегда можно не на кривость рук списать, а на плохой сахар. Даже не для оправдывания перед другими, а просто для самоуспокоения. Мол, я причем? Сахар, гады, некудышный стали делать. Тем паче, что проблема с качеством покупных продуктов в самом деле не надумана...
P.S. А мне забродившие компоты (особенно не "жижка", сами фрукты) с детства нравились... Не здесь ли истоки нынешнего алкоголизма кроются?
__________________
Детям и идиотам нельзя пользоваться интернетом. Интернет от детей и идиотов глупеет...
minos66 вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 26.06.2017, 11:12   #6642
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Ну если забродят, так я свистну, приезжай забирать у меня как раз и абрикосы и вишня, и клубника.
прошлые годы показали, что криворукостью в плане домашнего консервирования не страдаю, даже кабачковая икра выдерживает.
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 27.06.2017, 21:49   #6643
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

Задалась я целью освоить изысканное французское пирожное макарОООнс

Ну шобы красиво, вкусно и необычно.
Выписала 3 кило миндальной муки. Когда увидела 3 огромных пакета - офигела, так как не ожидала, что она такая объемная. Муж удивился еще больше: зачем мне наполнитель для кошачьего туалета, кошки то нет
Ну, короче, стала осваивать. И вот - половины муки уже нет, а пироженки еще НИ РАЗУ не получились, как положено
Я их пеку КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Сахарную пудру покупаю килограммами, яйца кассетами. Желтки кидаю в морозилку, там уже куча контейнеров с желтками.
Какие только рецепты не пробовала, пересмотрела кучу видео, перечитала всякие тонкости - не получаются!
И эти макаронсы просто ненавижу!

Сегодня после очередной неудачи ушла в огород, чтобы не слышать запах миндаля. Меня уже тошнит от него.
Прорвала свеклу. Вспомнила, что где-то читала об осетинских пирогах со свекольными листьями. Быстренько поставила тесто, начикала ботву. Дома, как нельзя кстати, оказался сыр фета и сулугуни.
Напекла пирогов - очень вкусно! Наелась, нервы успокоила, завтра опять буду макаронсы печь
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.

Последний раз редактировалось karabanowa; 27.06.2017 в 22:12..
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 27.06.2017, 22:00   #6644
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Я как-то почти сутки промурыжила эти макаронсы и решила - с меня хватит! Грешила на старую газовую духовку, потому что какие-то половинки печенек получались, какие-то недопекались, а другие наоборот - пережаривались.
Сколько я пергамента извела на них, и кружочки рисовала на нем, чтоб всё было идеально. Для себя решила, что это из оперы с круассанами - проще купить.
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 27.06.2017, 22:07   #6645
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

Ха! Сутки! Я уже две недели каждый день пеку!
У меня каждый раз что-то новое: то густо, то жидко, то не допеклись, то пережарились. Сегодня вообще не поднялись - нисколечко. Какие отсадила лепешечки, такие же и вытащила. Получились тоненькие миндальные сухарики.
Я выписала с Али коврик с кружкАми, но на нем печь не рекомендуют. Так вот я его теперь в качестве трафарета использую. Удобно - хоть кружки рисовать не надо.

Цитата:
Для себя решила, что это из оперы с круассанами - проще купить.
Проще три пирога со свекольной ботвой (которую всё равно выбрасывать) испечь!
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 27.06.2017, 22:22   #6646
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

У меня пока нет настроения особого печь, недавно поменяла тарелки, теперь меняю цветочные горшки! С появлением полок на балконе перетасовала туда всё что можно, вслед за этим логически последовал переразбор кладовки, на повестке дня шкаф и замена кухонного стола, который вспучило от воды в разных местах.
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 27.06.2017, 22:28   #6647
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

У меня уже вообще никакого настроения печь нет с этими макаронсами
Но теперь вопрос принципа: как так? у всех получаются, а у меня нет?
Завтра попробую дополнительно муку миндальную подсушить.
Я до 7-го числа должна их добить наконец. Лиза приедет
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 02.07.2017, 13:49   #6648
new-alf
 
Аватар для new-alf
Активный участник
 
Регистрация: 22.11.2011
Адрес: Москва
Сообщений: 1,688
По умолчанию

Wiki, просейте миндальную муку несколько раз. И откажитесь от красителя, вдруг поможет.
new-alf вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 02.07.2017, 14:27   #6649
WIKI
 
Аватар для karabanowa
Модератор
 
Регистрация: 14.11.2010
Сообщений: 28,487
По умолчанию

Муку всю просеяла сначала отдельно, потом непосредственно перед выпечкой отмеренное количество вместе с пудрой сеяла. Без красителя тоже пробовала.
В последний раз у меня почти получились, но я с какого-то перепугу вставила в мешок насадку для крема и так отсадила. Поэтому они вышли не гладкие, а волнистые. Но юбочка и вкус макаронс близки к идеалу.
Во всяком случае теперь я знаю, какое по консистенции должно быть тесто.
__________________
Хорошее воспитание - это способность переносить плохое воспитание других.

Последний раз редактировалось karabanowa; 15.01.2018 в 11:30..
karabanowa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 02.07.2017, 15:22   #6650
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

красотаааа
__________________
Никнейм зарегистрирован, заминирован, закодирован!
"Оптимизм – враг рассудительного покупателя."
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 03:27. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика