На OZPP.RU

Вернуться   Главный форум потребителей России > Общество защиты прав потребителей > Курилка
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте
Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Untitled Document
Старый 14.01.2010, 18:53   #101
Mad_Кошкер
 
Аватар для Кошастина
Активный участник
 
Регистрация: 05.03.2009
Сообщений: 2,781
По умолчанию

Мы заказываем в Империи обычно, быстро везут - и там есть парочка наибюджетнейших (с крабовыми палками )

А что у Симфонии этой ничего про доставку не сказано?
__________________
Форумная моль, тролль и школотень.
Кошастина вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 14.01.2010, 19:11   #102
McWild
Продавец
 
Регистрация: 06.11.2007
Адрес: Perm
Сообщений: 29,926
По умолчанию

у мну в городке адын суши-бар /г./ и нет никаких ингредиентов в магазинах. Мы вешаемся...
__________________
Мне стыдно за то, что творит власть России. И больно от того, что многие ее поддерживают.
McWild вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 14.01.2010, 19:22   #103
Filka
 
Аватар для Filka
Активный участник
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Сосновый Бор
Сообщений: 2,640
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от McWild Посмотреть сообщение
у мну в городке адын суши-бар
фига се... у нас как минимум 4 (это только что я знаю-как не посещающая..).. а уж всякие нори, васаби и прочее-тем более без проблем..
ЗЫ: хотя Пермь больше раз в 15 наверно...
__________________
Не знаю как в магазине (помойму еще хуже) но с точки зрения сервисмана потрибитель в большенстве своём идиот, ламер, и психически неуровновешанный тип(с) T
Filka вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 14.01.2010, 19:26   #104
Solnet
 
Аватар для solnet
Активный участник
 
Регистрация: 13.10.2009
Адрес: Волгоград
Сообщений: 504
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от McWild Посмотреть сообщение
..Мы вешаемся...
Поверьте, жизнь может быть прекрасна и без суши!
Я их как-то до сих по не могу отважиться попробовать... Не тянет.
solnet вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 14.01.2010, 19:26   #105
McWild
Продавец
 
Регистрация: 06.11.2007
Адрес: Perm
Сообщений: 29,926
По умолчанию

*тсссс... Perm в моем профиле - это Пермский край
__________________
Мне стыдно за то, что творит власть России. И больно от того, что многие ее поддерживают.
McWild вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 14.01.2010, 19:37   #106
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Кошастина Посмотреть сообщение
Мы заказываем в Империи обычно, быстро везут - и там есть парочка наибюджетнейших (с крабовыми палками )

А что у Симфонии этой ничего про доставку не сказано?
я там так давно заказываю...в спецпредложениях посмотри.
Фотку удалила, чтоб больше не укого необычных ассоциаций не возникало.
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 14.01.2010, 19:41   #107
S.Marso
 
Аватар для S.Marso
Активный участник
 
Регистрация: 08.09.2009
Сообщений: 1,868
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Filka Посмотреть сообщение
мы на лагман всегда домашнюю делаем..
ЗЫ: кстати навеяло.. на тему мужчины-отлично готовыт и лагмана..
заказываем купить в магазине 3 кг редьки (готовили на большую компанию).. привозит 1кг. редиски.. и удивляется-а что не так?
а если в лагман редьку не класть, не получится? или можно без нее обойтись?
S.Marso вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 14.01.2010, 23:37   #108
valio
 
Аватар для valio
Активный участник
 
Регистрация: 13.01.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 507
По умолчанию

А у меня муж так руку набил на роллах...все соседи толпами ходят теперь, хотя раньше "фукали" и нос воротили. Мы прямо таки объедаемся. А ресторанные я так до сих пор и не отважилась попробовать. Как представлю, кто их там вертит, и где, и какими руками...
__________________
Позитивные мысли порождают позитивную реальность.
valio вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 15.01.2010, 00:10   #109
Vegas
 
Аватар для Vegas
Бывалый потребитель
 
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Россия
Сообщений: 32,960
По умолчанию

а вот тема http://forum.ozpp.ru/showthread.php?t=74482 натолкнула меня предложить этот рецепт

Отрубить голову и конечности черепахи, подвесить ее так, чтобы стекла кровь. Выпотрошить и тщательно многократно промыть холодной водой. Снять мясо с тушки, обровнять куски и нарезать их аккуратными маленькими ломтиками (бланкетами). Отварить ломтики в подсоленной воде в течение 3—4 часов.
Извлечь ломтики из отвара, а в отвар положить кусок говядины, кусок телятины, курицу, телячью ножку и куски черепахи, оставшиеся от зачистки. Добавить коренья и лук и варить до полной готовности всех мясных продуктов. Процедить отвар, положить в него ломтики отваренной черепахи и проварить еще 30—40 минут.
Приготовить настой из душистых трав (базилика, майорана, петрушки, укропа, розмарина мяты, мускатного цвета). Для этого в кастрюлю с кипящей мадерой (1 стакан) положить эти пряности. вскипятить, отставить с огня и дать настояться; затем процедить, влить настой в суп и довести до кипения.
Суп посолить, поперчить и подать его, положив в каждую тарелку несколько ломтиков черепахи.
Черепаховый суп для придания ему самой небольшой густоты можно заправить ложечкой картофельного крахмала, разведенного водой.
Vegas вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 15.01.2010, 01:33   #110
Mad_Кошкер
 
Аватар для Кошастина
Активный участник
 
Регистрация: 05.03.2009
Сообщений: 2,781
По умолчанию

Пока не дошла очередь до крокодила и страусятины - невкусное у них мясо, не пробуйте.
Крокодил похож на обычную такую рыбину с безвкусным мясом.
__________________
Форумная моль, тролль и школотень.
Кошастина вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 15.01.2010, 10:06   #111
Solnet
 
Аватар для solnet
Активный участник
 
Регистрация: 13.10.2009
Адрес: Волгоград
Сообщений: 504
По умолчанию

Vegas, рецепт Вами лично опробован? Честно, мне столько не выпить, чтобы решиться
У нас каждый год летом кого-нибудь из гостей посещает мысль о черепаховом супе. Благо в местных кордонах их пруд пруди. Клюют прямо на удочку, называется "прощай крючок".
solnet вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 15.01.2010, 11:01   #112
Filka
 
Аватар для Filka
Активный участник
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Сосновый Бор
Сообщений: 2,640
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от solnet Посмотреть сообщение
Клюют прямо на удочку, называется "прощай крючок".
из старого анекдота:
"... а он ей палец в попу-тут то она голову с крючком и высунула.
-Ух ты! А где научился?
-Где-где... Жена мне так каждое утро галстук завязывает."..
__________________
Не знаю как в магазине (помойму еще хуже) но с точки зрения сервисмана потрибитель в большенстве своём идиот, ламер, и психически неуровновешанный тип(с) T
Filka вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 15.01.2010, 11:30   #113
valio
 
Аватар для valio
Активный участник
 
Регистрация: 13.01.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 507
По умолчанию

Vegas, злой вы какой. И чего я вам такого плохого сделала? Я черепаху удочерила, а вы из нее суп варить. бе-е
__________________
Позитивные мысли порождают позитивную реальность.
valio вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 02.02.2010, 01:46   #114
**Ирина**
 
Аватар для Иришкаумница
Активный участник
 
Регистрация: 29.04.2009
Адрес: ЮФО, Краснодар - город невест ,тополей и казаков!
Сообщений: 4,681
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от valio Посмотреть сообщение
А у меня муж так руку набил на роллах...все соседи толпами ходят теперь, хотя раньше "фукали" и нос воротили. Мы прямо таки объедаемся. А ресторанные я так до сих пор и не отважилась попробовать. Как представлю, кто их там вертит, и где, и какими руками...
Мне то же пришлось набить... Сын очень любит.. Да и я не против.. А вот саке мне не нравится... Когда не хочется возится готовлю сяке(с лососем) и ика ( с кальмаром).Ну такие "котлетки" из риса ,а сверху накрытые ломтиками лосося или кальмара. И вообще мне нравится есть не вилкой и ложкой , а хаси ( палочками). У меня есть любимы - из чёрного сандала, украшенные резьбой.
__________________
Malum consilium consultori pessimum est
Иришкаумница вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 02.02.2010, 21:10   #115
valio
 
Аватар для valio
Активный участник
 
Регистрация: 13.01.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 507
По умолчанию

А я так и не научилась есть палочками Муж со мной бился-бился, а потом махнул рукой. Какая разница, как их есть, главное, чтобы свежее и вкусное.
__________________
Позитивные мысли порождают позитивную реальность.
valio вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 02.02.2010, 21:18   #116
S.Marso
 
Аватар для S.Marso
Активный участник
 
Регистрация: 08.09.2009
Сообщений: 1,868
По умолчанию

если ложки или вилки нет, я уж руками лучше поем, тоже с палочками не дружу, что-то у мужчин вроде лучше получается ими орудовать
S.Marso вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 02.02.2010, 21:27   #117
Mad_Кошкер
 
Аватар для Кошастина
Активный участник
 
Регистрация: 05.03.2009
Сообщений: 2,781
По умолчанию

Мы с палочками прекрасно друг друга понимаем)
Не знаю, чего там сложного >_<
__________________
Форумная моль, тролль и школотень.
Кошастина вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 02.02.2010, 21:33   #118
S.Marso
 
Аватар для S.Marso
Активный участник
 
Регистрация: 08.09.2009
Сообщений: 1,868
По умолчанию

Вы наверно часто восточную кухню употребляете ))
S.Marso вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 02.02.2010, 21:34   #119
Mad_Кошкер
 
Аватар для Кошастина
Активный участник
 
Регистрация: 05.03.2009
Сообщений: 2,781
По умолчанию

Было бы здорово, но - увы
__________________
Форумная моль, тролль и школотень.
Кошастина вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 02.02.2010, 21:39   #120
McWild
Продавец
 
Регистрация: 06.11.2007
Адрес: Perm
Сообщений: 29,926
По умолчанию

а мне жена сегодня готовила роллы С семгой, сыром Маскарпоне, авокадо, огурцом, салатом...
__________________
Мне стыдно за то, что творит власть России. И больно от того, что многие ее поддерживают.
McWild вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 03.02.2010, 01:08   #121
Filka
 
Аватар для Filka
Активный участник
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Сосновый Бор
Сообщений: 2,640
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от S.Marso Посмотреть сообщение
тоже с палочками не дружу, что-то у мужчин вроде лучше получается ими орудовать
гм.. "сдам"..
как один из вариантов похудеть-кушать палочками и из маленьких тарелок для всяких сушей... проверено-работает.. ибо есть неудобно и долго.. ну и плюс тарелочки вмещают порцию раза в 2/3 меньше чем обычно...
ЗЫ: люблю есть палочками.. но пока научилась-загадила все вокруг..
__________________
Не знаю как в магазине (помойму еще хуже) но с точки зрения сервисмана потрибитель в большенстве своём идиот, ламер, и психически неуровновешанный тип(с) T
Filka вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 03.02.2010, 01:33   #122
**Ирина**
 
Аватар для Иришкаумница
Активный участник
 
Регистрация: 29.04.2009
Адрес: ЮФО, Краснодар - город невест ,тополей и казаков!
Сообщений: 4,681
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от S.Marso Посмотреть сообщение
если ложки или вилки нет, я уж руками лучше поем, тоже с палочками не дружу, что-то у мужчин вроде лучше получается ими орудовать
Та там ничего сложного нет. Одну палочку(она остаётся неподвижной) зажимаете между большим и указательным пальцем правой руки, другую ( она будет двигаться в процессе еды) между средним и безымянным ( как вам удобно!)точнее средним пальцем прижимаете к безымянному...
Цитата:
Сообщение от McWild Посмотреть сообщение
а мне жена сегодня готовила роллы С семгой, сыром Маскарпоне, авокадо, огурцом, салатом...
счастливый человек....
Цитата:
Сообщение от Filka Посмотреть сообщение
гм.. "сдам"..
как один из вариантов похудеть-кушать палочками и из маленьких тарелок для всяких сушей... проверено-работает.. ибо есть неудобно и долго.. ну и плюс тарелочки вмещают порцию раза в 2/3 меньше чем обычно...
ЗЫ: люблю есть палочками.. но пока научилась-загадила все вокруг..
сдала.. Это точно.. если хочешь похудеть - сделай процесс поглощения пищи медленным и труднодоступным... Видели как Ума Турман кушает рис палочками после длительных тренировок в фильме " Убить Билла".?. Вот где-то так сначала у всех это процесс и выглядит... кто пытается с помощью хаси кушать научиться.. Зато потом такое наслаждение... Я дома вообще вилками и ложками не пользуюсь.. А вначале..пока порцию риса скушаешь - уже ничего не хочется...
__________________
Malum consilium consultori pessimum est
Иришкаумница вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 03.02.2010, 09:54   #123
McWild
Продавец
 
Регистрация: 06.11.2007
Адрес: Perm
Сообщений: 29,926
По умолчанию

Цитата:
Одну палочку(она остаётся неподвижной) зажимаете между большим и указательным пальцем правой руки, другую ( она будет двигаться в процессе еды) между средним и безымянным ( как вам удобно!)точнее средним пальцем прижимаете к безымянному...
пытался представить себе палочку, которцую держат двумя пальчиками ))))) И нижнюю подвижную палочку тоже с трудом представляю... Все как-то наоборот - нижняя неподвижна (зажата основанием большого пальца и безымянным), верхняя двигается, зажатая большим, указательным и средним.
__________________
Мне стыдно за то, что творит власть России. И больно от того, что многие ее поддерживают.
McWild вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 03.02.2010, 10:08   #124
Filka
 
Аватар для Filka
Активный участник
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Сосновый Бор
Сообщений: 2,640
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от McWild Посмотреть сообщение
пытался представить
гы... у каждого свой вариант.. у мну-одна лежит на среднем , вторая-зажата большим и указательном...
у кого еще как?
__________________
Не знаю как в магазине (помойму еще хуже) но с точки зрения сервисмана потрибитель в большенстве своём идиот, ламер, и психически неуровновешанный тип(с) T
Filka вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 03.02.2010, 10:14   #125
S.Marso
 
Аватар для S.Marso
Активный участник
 
Регистрация: 08.09.2009
Сообщений: 1,868
По умолчанию

че-то растравили меня палочками, интересно стало, надо будет поискать, дома где-то есть )
S.Marso вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 03.02.2010, 12:04   #126
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Я пока читала, как надо есть палочками, забыла как это делается. Но точно не зажимать между средним и безымянным.

Нижняя палочка должна плотно лежать в сгибе между большим и указ.пальцами. и для "натяжения" положить на средний палец, упереть в подушечку среднего пальца, или на безымянный. Мне удобно просто положить на средний палец.

Последний раз редактировалось Zmeika; 03.02.2010 в 12:20..
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 03.02.2010, 12:16   #127
McWild
Продавец
 
Регистрация: 06.11.2007
Адрес: Perm
Сообщений: 29,926
По умолчанию

Цитата:
вторая-зажата большим и указательном
только что попробовал карандашами шуруп поднять - да, можно и так. Средний палец играет роль опоры для указательного
__________________
Мне стыдно за то, что творит власть России. И больно от того, что многие ее поддерживают.
McWild вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 03.02.2010, 13:27   #128
TATIAN
 
Аватар для TATIAN
Активный участник
 
Регистрация: 21.07.2009
Сообщений: 43,609
По умолчанию

Прочитала про способы орудования палочками, попробовала на длинных спицах для волос. Поняла, чтоя ваще палочки держу не так, как нормальные люди. А правильными способами они у меня наоборот расходятся, а не сходятся в нижней части
__________________
У всех проблемы! Всем сегодня плохо! Такие – государство и эпоха! Л. Филатов С разрешения составителя McWild: Прочитайте перед тем, как задать вопрос Новички, не пишите в личку - не отвечаю!
TATIAN вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 03.02.2010, 13:37   #129
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Я думаю не все японцы держат палочки как надо
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 03.02.2010, 15:21   #130
astracat
 
Аватар для astracat
Активный участник
 
Регистрация: 06.08.2009
Сообщений: 323
По умолчанию

считается, что правильно держишь палочки, если можешь поднять ими два орешка арахиса сразу
в детстве получалось, сейчас уже не очень...

кстати бывают ещё *для начинающих* соединенные на манер прищепки
__________________
я девушка
shit happens... mostly to me... so don't worry!
astracat вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 01:06   #131
**Ирина**
 
Аватар для Иришкаумница
Активный участник
 
Регистрация: 29.04.2009
Адрес: ЮФО, Краснодар - город невест ,тополей и казаков!
Сообщений: 4,681
По умолчанию

Да держите вы их как вам удобно! Я то же читала "этикет", но выработала тот способ про который писАла..Если вам удобно по другому, то ради бога... главное удержать еду...
__________________
Malum consilium consultori pessimum est
Иришкаумница вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 20:04   #132
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Кто нибудь знает, как вынуть кости из целой курицы не повредив саму птичку? то есть не срезая кожу и вообще не резав курицу.
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 20:25   #133
Filka
 
Аватар для Filka
Активный участник
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Сосновый Бор
Сообщений: 2,640
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Zmeika Посмотреть сообщение
Кто нибудь знает, как вынуть кости из целой курицы не повредив саму птичку?
сложно буквами.. показывать бы в идеале..
1-отрубаете птичке кончики ног и "рук" (т.е. крыльев)
2-острым ножом вырезаете киль(или как оно грудное у птиц обзывается..)
3-отделяете ребра.. за ними позвоночник легко уже вытащить..
4-тушка "пустая"-ноги и крылья лекго вынуть поддевая узким ножом..
ЗЫ: в процесс лучше не ввязываться если у вас длинные ногти..
ЗЫЫ: все манипуляции-через "верх" птички.. то бишь через то место где раньше у нее была голова...
__________________
Не знаю как в магазине (помойму еще хуже) но с точки зрения сервисмана потрибитель в большенстве своём идиот, ламер, и психически неуровновешанный тип(с) T
Filka вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 20:41   #134
TATIAN
 
Аватар для TATIAN
Активный участник
 
Регистрация: 21.07.2009
Сообщений: 43,609
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Filka Посмотреть сообщение
3-отделяете ребра.. за ними позвоночник легко уже вытащить..
Ребра изнутри отделяю кухонным секатором. Им же прямо внутри делю на 2-3 сегмента позвоночник, тогда его вырезать легче...А шейные кости вырезаю как можно глубже
__________________
У всех проблемы! Всем сегодня плохо! Такие – государство и эпоха! Л. Филатов С разрешения составителя McWild: Прочитайте перед тем, как задать вопрос Новички, не пишите в личку - не отвечаю!

Последний раз редактировалось TATIAN; 04.02.2010 в 21:29..
TATIAN вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 21:26   #135
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Спасибо)))
Я в фильме видела, человек руку в курицу засунул и вынул скелет ...может вначале подрезали там чего, но выглядело впечатляюще!!!
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 21:27   #136
TATIAN
 
Аватар для TATIAN
Активный участник
 
Регистрация: 21.07.2009
Сообщений: 43,609
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Zmeika Посмотреть сообщение
Я в фильме видела, человек руку в курицу засунул и вынул скелет
Даже не представляю себе, как это можно сделать, не повредив мсяо курицы...
__________________
У всех проблемы! Всем сегодня плохо! Такие – государство и эпоха! Л. Филатов С разрешения составителя McWild: Прочитайте перед тем, как задать вопрос Новички, не пишите в личку - не отвечаю!
TATIAN вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 21:38   #137
Аляска
Активный участник
 
Регистрация: 23.03.2009
Сообщений: 4,660
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Zmeika Посмотреть сообщение
Кто нибудь знает, как вынуть кости из целой курицы не повредив саму птичку?
Боюсь, она без костей жить не сможет
__________________
Неуважение к традициям приводит к культурной дегенерации - вырождению.
Аляска вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 22:04   #138
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

"наверное" без головы она уже мертвая.

TATIAN, я тоже не представляю, наверное какой-то фокус должен быть
А вообще сложно кости вытаскивать если ножом подрезать?
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 22:17   #139
TATIAN
 
Аватар для TATIAN
Активный участник
 
Регистрация: 21.07.2009
Сообщений: 43,609
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Zmeika Посмотреть сообщение
А вообще сложно кости вытаскивать если ножом подрезать?
Первый раз сложно, потом уже руки сами понимают, как, где и чем лучше подрезать. Если хорошо подрезаны все кости, то вытаскиваются без проблем. Я для этого пользуюсь секатором и двумя ножами (как Filka и сказала, ножи должны быть очень острые): с длинным и тонким лезвием, и коротким тонким. Длинным подрезается позвоночник (но я его перекусываю сначала секатором), и, по мере подрезания, вывораччивю курицу чулком осторожненько. Еще секатором перерезаю кости голени рук и ног. Коротким ножом очищаю уже на "вывороте" мясо от костей.

Видела, как разделывали курку китайцы, причем двумя способами (1. через горлышко; 2. с противоположной стороны ). Смотреть было очень интересно: работали ловко, точно, быстро... Загляденье! И скелет у них абсолютно целым сохранялся, просто остов курицы.

А Вы фаршировать хотите? Чем?
__________________
У всех проблемы! Всем сегодня плохо! Такие – государство и эпоха! Л. Филатов С разрешения составителя McWild: Прочитайте перед тем, как задать вопрос Новички, не пишите в личку - не отвечаю!
TATIAN вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 22:21   #140
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Я даже еще не думала о начинке))) но однозначно филе сверну рулетом
Кухонные секаторы, это мысль))))) Огромное спасибо)))
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 22:22   #141
Filka
 
Аватар для Filka
Активный участник
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Сосновый Бор
Сообщений: 2,640
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от TATIAN Посмотреть сообщение
Видела, как разделывали курку китайцы, причем двумя способами
если пошукать по программе-можно найти и посмотреть очень хорошее и понятное видео..
канал "Кухня-ТВ", передача "Азбука гурмана", выпуск "курица".. там весь процесс очень подробно показан.. собственно я на этой передаче и научилась..
ЗЫ: по плюсам гоняют часто-я уже раз 10 видела этот выпуск...
__________________
Не знаю как в магазине (помойму еще хуже) но с точки зрения сервисмана потрибитель в большенстве своём идиот, ламер, и психически неуровновешанный тип(с) T
Filka вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 22:35   #142
TATIAN
 
Аватар для TATIAN
Активный участник
 
Регистрация: 21.07.2009
Сообщений: 43,609
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Filka Посмотреть сообщение
...можно найти и посмотреть очень хорошее и понятное видео...
Хорошая мысля! Я видела только в ресторане.
(Иногда и из утки кости вынимаю. Но из утки сложнее). А начинок - море, импровизировать под настроение можно всласть!
__________________
У всех проблемы! Всем сегодня плохо! Такие – государство и эпоха! Л. Филатов С разрешения составителя McWild: Прочитайте перед тем, как задать вопрос Новички, не пишите в личку - не отвечаю!
TATIAN вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.02.2010, 22:40   #143
Filka
 
Аватар для Filka
Активный участник
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Сосновый Бор
Сообщений: 2,640
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от TATIAN Посмотреть сообщение
Хорошая мысля!
О! пошукала-нашла..)))
смотрите кому интересно..
http://rutube.ru/playlists/open/251939.html
__________________
Не знаю как в магазине (помойму еще хуже) но с точки зрения сервисмана потрибитель в большенстве своём идиот, ламер, и психически неуровновешанный тип(с) T
Filka вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 15.03.2010, 10:24   #144
Filka
 
Аватар для Filka
Активный участник
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Сосновый Бор
Сообщений: 2,640
По умолчанию

в продолжение темы.. для любителей корейской кухни..
весчЬ просто убийственная.. у нас уходит влет (хотя когда ставится на стол-все сначала стараются сесть подальше.. а потом когда распробуют-фик оттащишь)
про кимчи напишу, почему бы нет. Лови, с лирическим предисловием.

Для понимания, что такое для корейца кимчи: по многочисленным
свидетельствам очевидцев, в каждой корейской забегаловке, даже самой
захудалой, плошка с кимчи всегда присутствует на столе совершенно
бесплатно, если плошка пустеет, ее тут же наполняют.

То, что для корейца еда, для русского не еда, а самая что ни на есть
первокласная закуска. По сути это ферментированные овощи с канонической
заправкой из чеснока, имбиря ,жгучего перца и рыбной вытяжки. Основной
овощ - капуста, китайская листовая, не образующая кочана, и пекинская
кочанная. Но встречаются и более экзотические варианты, например огурцы
и баклажаны. В любом случае, эта штука настолько исключительна, что
наряду с пиццей, сушами и гамбургером с кока-колой давно переросла
национальные границы:-)

Кстати, все эти "корейские салатики", в первую очередь "корейская
морковка" появились как ответ советских корейцев на дефицит привычной
китайской капусты, и являются суррогатной производной от кимчи. Они
популярны на постсоветском пространстве, но к традиционной корейской
кухне никакого отношения не имеют. Не скажу, что это невкусно, но если
сравнивать с кимчи это как ленивые голубцы, домашняя лапша с покупной
вермишелью или печеная картошка из микроволновки.

Теперь от предыстории собственно к рецепту. Честно признаюсь, учился
готовить кимчи из интернета. Правда было у меня неплохое подспорье - я
представлял что должно в итоге получиться, вспоминая вкус кимчи с
корейских рядов фрунзенского базара.

Если брать традиционное кимчи, то это, как у нас говорят, заготовки.
Т.е. капусту и овощи заготавливают впрок в больших - на несколько сотен
кочанов, чанах ,вкопаных в землю, и хранится оно довольно долго, впрочем
и ферментация идет более месяца. В наших условиях практичнее готовить
скороспелку. Для приготовления такого кимчи требуется полторы-две недели
,но и хранится оно не больше месяца. После чего не то чтобы портится, но
перекисает и сильно теряет во вкусе. Такое можно использовать для
термообработки, разных супов, запеканок, но просто похрустеть уже цимус
не тот.

Кроме того, мне больше по вкусу кимчи, приготовленное с рыбой, которое у
нас почему-то называли "пачани". Этот рецепт я и приведу, рыбу из него
можно смело исключить, добавив в заправку пару-тройку ложек рыбного или
креветочного соуса.

Итак, для пробы понадобится:
- пара кочанов пекинской капусты, лучшим вариантом будет листовая
китайская, но найти ее практически невозможно. Родная белокочанная тоже
подойдет как "третий сорт не брак" но она капризнее в приготовлении и
недостаточно мясистая, и все же грубовата;
- тушка нежирной морской рыбы типа минтая или хека грамм на 800-900
или достаточно большой окунь. В канонических рецептах советуют соленых
анчоусов, как вариант кильку, иногда вяленую рыбу. Я все это пробовал,
не то, остановился все же на нормальной рыбе;
- грамм по 150 чеснока, свежего острого перца и свежего корня имбиря;
- крупная нейодированная соль, морская подойдет.

Приготовление идет в три этапа - вымачивание капусты, приготовление
начинки, ферментация.

1. Для вымачивания надо приготовить 2-3 литра крепкого рассола 100-120
гр соли на литр воды. Капусту разрезать пополам. Кочерыжку можно
вырезать, оставив только волокна соединяющие листья, а можно не
вырезать. Корейцы вырезают, я нет :-) Она тоже вкусная. После этого
достать достаточно широкую емкость, чтобы полукочаны входили в нее
горизонтально. Уложить полкочана срезом вверх, залить между листьями
рассол, повторить для остальных кочанов. На верхний слой положить
что-нить плоское для прижатия и долить рассол чтобы почти закрыть
капусту. В таком состоянии оставить вымачиваться при комнатной
температуре где-то на сутки. Одновременно - снять с рыбы шкуру,
выпотрошить и убрать голову, если непотрошеная, хорошенько натереть
солью, завернуть в пакет, убрать в холодильник тоже где-то на сутки.
Через сутки капусту вынуть из рассола и промыть и попробовать на соль,
она не должна быть чрезмерно соленая. Если чувствуется избыток соли
вымочить под проточной водой около часа. Капуста на этой стадии должна
потерять былую хрустскость, стать слегка дрябловатой и гибонькой. Если
так, то переходим ко 2-му этапу.
2. Чеснок и имбирь очистить, из перца удалить семена. Можно по желанию
заменить половину острого перца сладким, но не более, острый перец в
кимчи должен присутствовать в достаточном количестве. Рыбу промыть от
соли, нарезать тонкими пластинками, можно с костями, они при ферментации
размягчаются до съедобного состояния. Чеснок, имбирь и перец измельчить
,например пропустив через мясорубку с мелкой решеткой. К полученной
кашице добавить 1-2-3 столовых ложки соли, точно не могу сказать,
зависит от просола капусты при вымачивании, все перемешать. С каждого
кочана срезать по одному большому листу, он понадобится позже. После
этого нафаршировать капусту - берем полукочан срезом вверх, начиная с
нижнего листа тщательно обмазываем каждый лист кашицей, между листьями
кладем по ломтику рыбы. Как это делается, можно подсмотреть в инете -
приготовление кимчи в картинках. Срез кочана дополнительно обмазать
кашицей и накрыть ранее срезанным листом. Уложить в емкость для засолки
срезом вверх. Повторить с остальными полукочанами, в емкости кочаны
укладывать как можно плотнее. Водрузить сверху гнет и оставить при
комнатной температуре на сутки - полтора.

3. Через сутки-двое под гнетом должен показаться мутный красноватый сок,
а пахнуть будет как сто китайцев с несварением желудка. Это значит пора
убират ькимчи в прохладное место для ферментации. В отличие от нашей
родной квашенной капусты, ферментация кимчи проходит без доступа
воздуха. Экстремисты даже кладут в емкость перед закладкой капусты
полиэтиленовый пакет, который на этом этапе тщательно заматывают, а уже
на него ставят гнет. Имхо достаточно подобрать тарелку, которая
достаточно плотно прилегает к краям сосуда, или просто накрыть его
крышкой, после чего убрат ьв холодильник или еще куда-нить, главное
чтобы температура было не выше 12 градусов, недели на полторы.

Через полторы недельки можно достать кочанчик на пробу. части в
основании кочана вкуснее, чем зеленая часть, поэтому кочанчик обычно
нарезают вдоль. Признаком успешности затеянного предприятия в первую
очередь служит запах. У вызревшего кимчи он такой, что хочется это
немедленно съесть, без тени сомнения. Второй признак - прозрачность
капусты, совершенно особенная, как у канонического малосольного помидора
- шкурка как бы прозрачная а за ней светится сочная мякоть с прожилками.
И уже потом вкус - кисло-сладко-соленый, с приятной жгучестью. Если
что-то не так, значит не повезло, бывает. Многие считают рыбу,
сквашенную в кимчи отдельным деликатесом, я заворачиваю ломтики рыбы в
полоски капусты и уже так начинаю похрустывать.

Вроде все. Не факт ,что с первого раза получится идеально, но через пару
другую засолок рука набьется. Готовое кимчи хранится в холодильнике
недели три-четыре, но обычно съедается быстрее. (с)
__________________
Не знаю как в магазине (помойму еще хуже) но с точки зрения сервисмана потрибитель в большенстве своём идиот, ламер, и психически неуровновешанный тип(с) T
Filka вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 16.03.2010, 20:29   #145
Натуля
Активный участник
 
Регистрация: 04.05.2009
Адрес: Владимир
Сообщений: 1,690
По умолчанию

А мне нравится Елена Чекалова на Первом канале в "Счастье есть!". Она так вкусно расказывает о приготовлении, что возникает желание мчаться на кухню и попробовать рецепт сразу же. И ингредиенты всегда доступные! А Юлия Высоцкая, которая мечется по кухне в передаче "Едим дома" (кажется, на НТВ), не нравится. Уж больно изысканные рецепты из продуктов, которых мы и названий не слыхали. И все в какой-то суете бегает. Устает, наверное, сильно, бедняжка...
__________________
Мы живём в обществе, где пицца приезжает быстрей чем, скорая.
naTaxa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 16.03.2010, 21:08   #146
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Нужен проверенный рецепт апельсинового соуса. для свинины или курицы все равно.
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 17.03.2010, 08:28   #147
Filka
 
Аватар для Filka
Активный участник
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Сосновый Бор
Сообщений: 2,640
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Zmeika Посмотреть сообщение
Нужен проверенный рецепт апельсинового соуса. для свинины или курицы все равно.
а вы хотите в соусе запекать или соус отдельно (ну готовое уже блюдо полить)? какой кидать?
ЗЫ: я предпочитаю из брусники/клюквы.. ИМХО лучше чем с апельсинами..
__________________
Не знаю как в магазине (помойму еще хуже) но с точки зрения сервисмана потрибитель в большенстве своём идиот, ламер, и психически неуровновешанный тип(с) T
Filka вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 17.03.2010, 10:28   #148
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Отдельно.
В принципе я уже изобрела вполне так соус получился- густой, оранжевый, кисло-сладкий, острый и без участия цедры. Рецепты из инета че-то не впечатлили и в основном просто тушат в апельсиновом соке.
У меня есть красная смородина, как бы из нее соус сделать? вы как брусничный делате?
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 17.03.2010, 10:32   #149
Натуля
Активный участник
 
Регистрация: 04.05.2009
Адрес: Владимир
Сообщений: 1,690
По умолчанию

И у меня просто завались красной смородины. А что, из нее соус можно делать? Девочки, поделитесь рецептом, плии-и-из...
__________________
Мы живём в обществе, где пицца приезжает быстрей чем, скорая.
naTaxa вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 17.03.2010, 10:59   #150
Zmeika
 
Аватар для Zmeika
Активный участник
 
Регистрация: 09.01.2010
Сообщений: 17,241
По умолчанию

Морс, купить еще клубнички замороженной и добавить. Желе красивое получается, вот может Филка нам рецепт соуса напишет. У нас много с дачи смородины в морозилке, у меня обычно и красная и черная, я из них делаю морсы зимой особенно если кто простынет.
Zmeika вне форума  
Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 07:26. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика