Показать сообщение отдельно
Untitled Document
Старый 05.12.2016, 23:19   #881
TATIAN
 
Аватар для TATIAN
Активный участник
 
Регистрация: 21.07.2009
Сообщений: 43,772
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от MonteKristo Посмотреть сообщение
А ещё пью коньяк и аперитив.
...
а еще люблю животных и собак
а еще ношу нижнее белье и трусы
а еще читаю литературу и книги
а еще езжу общественным транспортом и троллейбусами
а еще люблю смотреть, как играют детки и мальчики с девочками
а еще люблю есть рыбу и селедку, овощи и баклажаны

Просвещайтесь, суровый челябинский "умник"
Цитата:
Понятие аперитивов и дижестивов

При составлении меню праздничного стола много внимания нужно уделять правильной подаче алкогольных напитков, чтобы они хорошо сочетались с едой, дополняя её вкус. Это невозможно без понимания того, что такое аперитив и дижестив. Именно об этих понятиях я расскажу дальше.

Аперитив (от лат. aperīre – «открывать») – это группа спиртных напитков, подаваемых перед едой. Они возбуждают аппетит и способствуют пищеварению. Аперитивами могут быть и безалкогольные напитки – простая, минеральная, содовая вода или кислые соки (апельсиновый, лимонный, томатный, березовый).

Алкогольные напитки, подаваемые в качестве аперитивов:

абсент;
шампанское;
вермут;
водка;
пиво;
херес;
портвейн;
виски;
коньяк (арманьяк);
джин;
крепкие (30-40%) алкогольные коктейли.

Все аперитивы делятся на три группы:

одинарные – состоят только из одного напитка;
комбинированные – несколько напитков, подающихся одновременно;
смешанные – специально приготовленные смеси (коктейли).

При выборе аперитивов рекомендую помнить о следующих тонкостях:

не подаются горячие, теплые и сладкие напитки;
количество алкоголя должно пробудить у гостей аппетит, а не вызвать сильное опьянение;
правильно подбирать закуску, например, перед горячим супом нельзя подавать холодное пиво.

Дижестив (от лат. digestivus – способствующие пищеварению) – это спиртные напитки, помогающие перевариванию пищи. Их ставят на стол в конце трапезы. Дижестивы должны быть крепче, чем аперитивы. Это объясняется тем, что после плотного обеда вкус легких напитков нормально восприниматься не будет. К безалкогольным напиткам после еды относятся чай и кофе, но многие специалисты выделяют их в отдельную группу.

Дижестивами могут быть:

ликеры и бальзамы;
креплёные и десертные вина;
граппа;
кальвадос;
бренди;
виски;
коньяк.

Как видите, одни и те же алкогольные напитки подходят как до, так и после еды, но их нельзя дублировать во время одного застолья. Поэтому при выборе аперитива и дижестива следует руководствоваться двумя простыми правилами:

светлые напитки подаются как аперитив, темные – как дижестив;
дижестивы должны быть более крепкими, чем аперитивы.

Выполнив эти советы, вы сможете легко подобрать оптимальное спиртное. Здесь нет единого стандарта, руководствуйтесь вкусом и фантазией.
__________________
У всех проблемы! Всем сегодня плохо! Такие – государство и эпоха! Л. Филатов С разрешения составителя McWild: Прочитайте перед тем, как задать вопрос Новички, не пишите в личку - не отвечаю!
TATIAN вне форума  
Ответить с цитированием
 

Текущее время: 10:10. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика