Показать сообщение отдельно
Untitled Document
Старый 02.07.2010, 15:48   #8
Vegas
 
Аватар для Vegas
Бывалый потребитель
 
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Россия
Сообщений: 33,091
Репутация: 65893774
По умолчанию

очередной самопиар? очередная видимость радения за потребителя?
Цитата:
Сообщение от Шарапова Юлия Посмотреть сообщение
вся тестируемая продукция содержит глюконат железа (или Е579), то есть стабилизатор окраски. Именно с его помощью оливки приобретают пикантный черный цвет.
это ложь.
Свежие оливки несъедобны из-за очень горького и одновременно полезного вещества олеоропеина. Чтобы его удалить, оливки традиционно замачивали в солёной воде. Этот естественный процесс удаления горечи занимал 3-6 месяцев для зрелых оливок и от 6 месяцев до года — для зелёных. Учёные-пищевики придумали, как сжать это время до нескольких дней. Чтобы быстро вымыть горечь, они стали добавлять к рассолу щёлочь (едкий натр). А если в это время через рассол ещё и пропустить кислород, то оливки почернеют и станут как будто спелыми.
А вот глюконат железа Е 579 добавляют для фиксации чёрной окраски, без него оливки побледнеют, а не с его помощью оливки приобретают пикантный черный цвет. Применение E 579 разрешено, как раз в оливках.
Не вижу причин для паники.
Ну и вопрос стоимости готового продукта, готов ли кто из любителей сего продукта платить по полной, при традиционном его приготовлении?
Vegas вне форума  
Ответить с цитированием
 

Текущее время: 03:26. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика