Показать сообщение отдельно
Untitled Document
Старый 22.12.2017, 05:29   #2
minos66
 
Аватар для minos66
Активный участник
 
Регистрация: 22.01.2009
Сообщений: 18,452
Репутация: 136692023
По умолчанию

Вообще то гельминтами теми или иными и в большей или меньшей степени заражена почти вся "дикая" морская рыба и 100% "дикой" пресноводной. Да и не малый %% "культурной" рыбы. Что касаемо продукции из рыбы. Живые гельминты не допустимы. Обеззараженные (для морской рыбы обеззараживание обычно путем предварительной заморозки) допустимы. СанПиН 3.2.3215-14. Среднее число "червяков" не должно превышать 10 шт/ кг веса продукта. Это не много - вон в Белоруссии до 4% масса гельминтов может достигать от массы продукта.
Но по любому:
7.7.5. Морскую рыбу, предназначенную для холодного и горячего копчения, для посола и маринования, для производства пресервов предварительно замораживают в режимах, указанных в таблице 4. Так что не заразитесь...
Цитата:
Сообщение от minos66 Посмотреть сообщение
"дикая" рыба и паразиты вещь трудноразделимая - биоценоз такой... В вашем конкретном случае на фото "личинка" (ну не личинка... одна из формы развития - плероцеркоид) червяка-ремнеца. Для рыбы эта ситуация (лигулез) конечно ничего хорошего не сулит, а для человека лигулез не представляет никакой опасности. Конечный хозяин лигул не человек, а рыбоядные птицы. Неприятно, конечно, но не более. Вы, удалив червячка из яблока, яблоко же не выкидываете? И даже если вы яблочного червячка съедите, то ничего страшного не случится. С лигулами примерно тоже самое...
Цитата:
Сообщение от minos66 Посмотреть сообщение
если рыба пресноводная и "дикая", то наоборот, я вам скорее гарантирую, что она заражена паразитами. Посему только надлежащая кулинарная обработка. Кстати, вся "самая свежая" рыба на суши обязательно проходит стадию глубокой заморозки... Ну поймите, рыба не туши КРС. Там да - каждая туша проходит ветконтроль, но с рыбой это сделать объективно невозможно... ну теоретически возможно, но дороговато выйдет..
__________________
Детям и идиотам нельзя пользоваться интернетом. Интернет от детей и идиотов глупеет...

Последний раз редактировалось minos66; 22.12.2017 в 06:16..
minos66 вне форума  
Ответить с цитированием
 

Текущее время: 23:05. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика