Главный форум потребителей России

Главный форум потребителей России (http://forum.ozpp.ru/index.php)
-   Курилка (http://forum.ozpp.ru/forumdisplay.php?f=9)
-   -   Рецепты (http://forum.ozpp.ru/showthread.php?t=72845)

McWild 22.12.2009 22:31

Рецепты
 
Судя по всему - такая тема таки нужна:)

Выкладываю одно из своих фирменных блюд (у меня они все "ленивые"):

Минтай или другая рыба с достаточно плотным мясом, лук (1/4 часть), соль, перец (лаврушка и иные пряности - по желанию, необязательны), масло/маргарин (как ни странно - без маргарина вкус не совсем тот) кастрюлька необходимого размера. Рыба режется на куски, укладывается слоями рыба/лук кольцами в кастрюльку, каждый слой слегка солим и перчим, закладывая немного масла и маргарина по всему объему.
После того, как уложили всё - заливаем минимумом воды и на медленном огне тушим минут 30-40 (готовность определяется тем, что мясо достаточно легко отстает от косточек, оставляя "скелетики").
Есть просто с хлебом - ни один гарнир не подходит.

евгений валентинович 22.12.2009 22:46

Сейчас придет Анфиса и ТАКООООЕЕЕЕЕ расскажет!!!!!

Garik1478 22.12.2009 22:48

Я очень неплохо ставлю чайник.

TATIAN 22.12.2009 22:51

Цитата:

Сообщение от Garik1478 (Сообщение 633371)
Я очень неплохо ставлю чайник.

В семье есть мужчина, который за всю жизнь научился готовить только два блюда: яйцо вкрутую и картошку "в мундире".

Garik1478 22.12.2009 22:54

Не, умею побольше)) Моё фирменное блюдо - шашлык, начиная от выбора мяса, маринад и непосредственно приготовление. Пальчики оближешь).

McWild 22.12.2009 22:55

Цитата:

за всю жизнь научился готовить только два блюда: яйцо вкрутую и картошку "в мундире".
В чайнике? :)

тропинка 22.12.2009 23:00

Цитата:

Сообщение от Garik1478 (Сообщение 633379)
Не, умею побольше)) Моё фирменное блюдо - шашлык, начиная от выбора мяса, маринад и непосредственно приготовление. Пальчики оближешь).

А как же раки собственноручно выловленные?:D Деликатес, батенька...:)

TATIAN 22.12.2009 23:01

Цитата:

Сообщение от Garik1478 (Сообщение 633379)
... Пальчики оближешь).

Одиннадцать вечера!
Гарик! А что у нас там с большим андронным коллайдером?

Цитата:

Сообщение от McWild (Сообщение 633382)
В чайнике? :)

Насколько я знаю, вопросами принципиальной разницы в выборе посуды для их приготовления он особо не мучается. Думаю, что, если бы другого под рукой (именно под рукой! В шкафу поисками заниматься - не наш путь!) ничего не было, варил бы в чайнике.
(Было и так, что на огонь поставил и ушел...Яца в небольшом ковше повзрывались!)

Garik1478 22.12.2009 23:02

Деликатес, конечно, но там особых хитростей нет.
Раков варю с большим количеством соли, и побольше укропа (лучше сушеные венчики).
Цитата:

Гарик! А что у нас там с большим андронным коллайдером?
:D

тропинка 22.12.2009 23:04

Цитата:

Сообщение от McWild (Сообщение 633355)
Выкладываю одно из своих фирменных блюд (у меня они все "ленивые"):

Есть просто с хлебом - ни один гарнир не подходит.

Хм, не согласна про гарнир. Делаю то же самое, только тушу вместе с овощами - морковка, лук, томат, зелень всякая. Чуть лимонного сока или уксуса. Называется - рыба по-гречески. Идет и в холодном и в горячем виде.:rolleyes:

Vinnypuh 22.12.2009 23:14

Вложений: 1
один из самых простых рецептов:

McWild 22.12.2009 23:15

Цитата:

то же самое, только тушу вместе с овощами
Это уже совершенно другое блюдо - у меня мама делает и так тоже...

Последнее время жена постоянно делает курицу, тушеную (пожарить и потушить :)) в сметанном соусе с черносливом и как гарнир - цветная капуста, приготовленная в пароварке.

И, раз вспомнили про раков - креветки мы тоже в пароварке готовим. Без всего - естественной солоноватости хватает.

Цитата:

один из самых простых рецептов:
глобальная диета?

Vinnypuh 22.12.2009 23:38

Вложений: 2
и ещё немного флуда... ой, - фастфуда!! :)

zanoza867 22.12.2009 23:45

Цитата:

Сообщение от TATIAN (Сообщение 633388)
(Было и так, что на огонь поставил и ушел...Яца в небольшом ковше повзрывались!)

У меня было так: жарил яичницу (точнее хотел пожарить), включил комфорку, поставил сковородку. Минут через 10 сковордка холодная... Что за дела? Вместо того, что бы посмотреть, какая комформака включена, просто руку к ближней приложил:D Ожог во всю ладонь:rolleyes:

Павел Пятигорск 23.12.2009 00:24

Было бы несправедливо считать, что для приготовления блюд, возбуждающих чувственность необходим большой опыт в кулинарном искусстве. Нет, это совершенно не так, и я хочу всем доказать
на примере подборки простых рецептов, которые буду рассматривать в своем. Эти эротические рецепты - доступны всем. И влюбленный мужчина, и любящая женщина, не обладающие особыми навыками приготовления пищи, смогут приготовить эти бутерброды. Именно так! Эротические бутерброды, бывает и такое в нашей жизни.
Весь секрет этих "чудодейственных" бутербродов в тех продуктах, которые в них используются - это уже известные нам афродизиаки (вещества, носящие имя богини Афродиты).
Итак, приступим:
Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить первый из подборки моих бутербродов.
Этот рецепт носит чувственное название "Бутерброд Желанный".
Для приготовления этого бутерброда нам понадобится один плод спелого авокадо средних размеров. Авокадо должен быть на ощупь не твердым - это важно!
Что мы делаем? Авокадо очищаем и разминаем вилкой. Затем берем любой сыр с плесенью (100 грамм) и трем его на крупной терке, чтобы отправить его в посудину с размятым авокадо.
В полученную смесь добавляем одну столовую ложку жирных сливок или густой сметаны.
Этой вкусной и питательной смесью мы намазываем тосты. Сверху посыпаем любыми тертыми орехами (арахис, миндаль, грецкие орехи), кто какие любит или кунжутными зернами.
С такими бутербродами прекрасно сочетаются белые десертные вина. А что еще нужно для романтического ужина вдвоем?

TATIAN 23.12.2009 00:40

Скоро полгода как я не перестаю удивляться и открывать для себя самые неожиданные стороны участников/ц этого форума. И профессионалы в своих сферах! И писатели! И поэты! И на все руки мастера! И романтики! И знатоки в самых неожиданных вопросах! И кулинары! Еще при этом и экскурсоводы по экзотическим соусам и эротическим бутербродам!..

МОСХ взрывается! :wacko:

Аляска 23.12.2009 00:49

Цитата:

Сообщение от TATIAN (Сообщение 633374)
В семье есть мужчина, который за всю жизнь научился готовить только два блюда: яйцо вкрутую и картошку "в мундире".

А в готовом виде блюда различить удаётся?

Аляска 23.12.2009 00:57

Цитата:

Сообщение от Garik1478 (Сообщение 633390)
Раков варю с большим количеством соли, и побольше укропа (лучше сушеные венчики).

Любых ракообразных следует варить с кориандром (не путать с выдаваемыми за него перемолотыми стеблями кинзы, только семена!), остальные приправы по вкусу. Советую попробовать;)

Garik1478 23.12.2009 09:22

Попробую, но только уже в следующем сезоне:)

Filka 23.12.2009 12:13

Цитата:

Сообщение от Аляска (Сообщение 633535)
Любых ракообразных следует варить с кориандром
///
Советую попробовать;)

/ме записала в блокнотик август 2010--купить на рыбалку кориандр..
ЗЫ: Волгоградцы, ау! у вас кориандр продается? аль с собой из Питера везти?:)

Акелла 23.12.2009 12:32

Я раньше тоже готовил.... Сейчас, со второй женой когда стали жить, так она четко обозначила:"Кухня это моя территория, и я хочу тебя видеть на ней только жующим, а не возле плиты.":D Доверяет только кляр для рыбы или мяса сделать, т. к. у самой не получается. За 2 с половиной пару раз курицу-гриль делал с чесночком и лимоном и 1 раз "шарлотку". Ну и шашлык стало моим фирменным блюдом ( понятное дело на кухне только маринуется, а готовится или на природе или возле дома). До меня она за него тоже отвечала .
ЗЫ Стас с женой вкушали)))

naTaxa 23.12.2009 12:42

Ну, шашлычных секретов ждем-с! Тоже актуально! :)

Акелла 23.12.2009 13:16

Цитата:

Сообщение от naTaxa (Сообщение 633812)
Ну, шашлычных секретов ждем-с! Тоже актуально! :)

Ну мясо выбирается без жил, ( это понятно). Режется неслабыми кусками, приблизительно кубики размером 5х5 см, режется лук кольцами ( очень удобно использовать терку Бернера, т. к кольца получаются одинаковой толшины). Лука берется приблизительно треть от веса мяса. Соответственно все это солится, добавляется приправа для морковки по корейски по вкусу, чайная ложка жидкого дыма, далее заливается маринадом по вкусу. Мы предпочитаем пополам мешать минералку и кефир и, ставится на сутки мариноваться. Можно добавить немного уксуса. Далее на мангал, и не пережарить!!!!!. Далее получаем удовольствие.

naTaxa 23.12.2009 13:31

Ух, как шашлычка захотелось... :)
Чайная ложка дыма - это на какой объем? А почему приправа не шашлычная?
Вот, кстати, про терку. Свою отдала маме, а теперь не могу себе купить. Раньше они на каждом шагу продавались, больше не завозят что ли? Кто-нибудь может посоветовать аналог?

Акелла 23.12.2009 13:39

Цитата:

Сообщение от naTaxa (Сообщение 633875)
Ух, как шашлычка захотелось... :)
Чайная ложка дыма - это на какой объем?

Не стоит злоупотреблять. Килограмма на 1,5-2.

Цитата:

А почему приправа не шашлычная?
Ну нравится мне так. Можно конечно шашлычный соус использовать, но это не "то"

Цитата:

Раньше они на каждом шагу продавались, больше не завозят что ли? Кто-нибудь может посоветовать аналог?
На каждом углу подделки продавались. Настоящую можно купить здесь:
http://borner.ru/pages/30/ Модельный ряд представлен здесь: http://borner.ru/catalog/1/
Зы "Углы" где они продаются обозначены флажками)))))http://borner.ru/pages/26/

naTaxa 23.12.2009 17:51

Спасибо за наводку! Оказывается, совсем недалеко от работы продаются, заодно и в ценах сориентировалась на сайте!
Надо себя порадовать! :)

staspetrov 23.12.2009 20:31

Цитата:

Сообщение от Акелла (Сообщение 633805)
ЗЫ Стас с женой вкушали)))

Я.Я.
Очень, очень. Жаль только что все хорошее кончается. А еще дамы пили розовое вино, жена до сих пор вспоминает.

ТатьЯнко 23.12.2009 20:54

А я люблю мамин борщ. :) она как придет в гости, наготовит, и я им потом питаюсь... ммммм... Мама - клаасс :041:

Filka 23.12.2009 21:03

Цитата:

Сообщение от Акелла (Сообщение 633852)
Ну мясо
//
добавляется приправа
//
далее заливается маринадом

ну хоть убейте! я признаю только 2 вида шашлыка ...
1-"как в детстве"-мясо, лук и уксус..:):eek:--это раз в 5-10 лет пара кусочков для "извращения" так сказать...:)
2-"нормальный".. т.е. свежее мясо, зелень, лук и приправы в виде свежемолотого перца, базилика и пр...

КАКОЙ нафик маринад??????? зачем "УБИВАТЬ" мясо? весь его вкус и свежесть? зачем "дубить? (уксус, вино ... да любая кислота- "твердит" мясо и просто сводит на нет все самое вкусное от шашлыка-а именно аромат, сок и мягкость...:eek:
ЗЫ: /ме в ужОсе... и продолжает считать что ШАШЛЫК-это свежезаделанное мясо (тут на выбор какое) только специи и мангал...
ЗЫЫ: а борщ и харч(ш)о--я готовлю так-что шеф повара ресторанов облизываются..:p:rolleyes:

staspetrov 23.12.2009 21:10

Цитата:

Сообщение от Filka (Сообщение 634422)
ЗЫ: /ме в ужОсе... и продолжает считать что ШАШЛЫК-это свежезаделанное мясо (тут на выбро кто) только специи и мангал...

Это как посмотреть, На вкус и на цвет товарищей нет.
Вот на северах красну рыбу готовят в ямах. Народ аж тащится.
А вымачивание шашлыка я предполагаю пошло от того что мясо барашка нужно уметь приготовить. А уж барана иначе нельзя.

Garik1478 23.12.2009 21:18

Цитата:

Сообщение от Filka (Сообщение 634422)
ну хоть убейте!

Соглашусь, но только при прготовлении шашлыка из свинины.
Парное мясо, зелень, соль-перец, побольше репчатого лука и под гнет. А барашка надо мариновать. Правильно замаринованный барашек - пальчики оближешь:041:
Особая гордость - ханский шашлык.

TATIAN 23.12.2009 21:21

Цитата:

Сообщение от Filka (Сообщение 634422)
КАКОЙ нафик маринад??????? зачем "УБИВАТЬ" мясо?

Это смотря, действительно, какой маринад, как мариновать и сколько в маринаде мясо будет находиться.

Цитата:

я признаю только 2 вида шашлыка ...
1-"как в детстве"-мясо, лук и уксус
Я тоже люблю именно такой шашлык. Когда в мясе есть кислинка.
Наш приятель - профессионал по шашлыкам. Какими только нас не баловал! В разных маринадах: в томатном соке, в кашице из перемолотого лука, в горчично-сливочном соусе, в кефире, в винах... Даже в квасе! А мне все равно нравится больше классический вариант: лук, уксус+минералка, черный перец.

Vinnypuh 23.12.2009 23:15

Вложений: 2
как это ни странно (:)), в данном вопросе целиком и полностью поддержу Таню: шашлык без запаха и привкуса уксуса для меня - некий суррогат.

Filka 24.12.2009 11:35

Цитата:

Сообщение от Vinnypuh (Сообщение 634570)
полностью поддержу Таню: шашлык без запаха и привкуса уксуса для меня - некий суррогат.

я ж и говорю "вкус детства"..:D

Цитата:

Сообщение от Garik1478 (Сообщение 634436)
А барашка надо мариновать.

гм... последний раз брали совсем молоденького-так ничего не мариновали-забили, ошкурили, сразу на куски и вперед к углям..:)
хотя если честно-мне просто не доводилось есть скажем так уже взрослого барана..может у него и есть запах и жесткость..:eek:
ЗЫ: вобще на вкус и цвет... я постоянно на турслетах, рыбалках и в путешествиях--так каких только вариантов не ела... от замаринованных в минеральной воде и квасе, до аджики и пива..:) и каждый считает что его вариант-самый лучший и самый вкусный..:p

Vegas 24.12.2009 17:37

рецептов не скажу, обычно готовлю сам, что захочу, и как захочу, как в голову взбредет. никаких пропорций с точность до грамма не вымеряю, все на глазок и на вкус. всем нравится.
а вообще мужики готовят вкуснее женщин. т.к. мужики готовят для себя, а большинство женщин, чтобы просто отделаться.

naTaxa 24.12.2009 19:12

Интересная точка зрения. Мы тоже любим шашлык! Но готовить все-таки доверяем мужчинам, потому как у вас это традиционно лучше получается! :)

тропинка 24.12.2009 19:31

Чего вы всё - шашлык, шашлык... Какой шашлык зимой?
Вот у меня на НГ будут пельмени домашние, самое новогоднее блюдо. Налепишь заранее и всё - свободен. Беспроигрышный вариант :)
Провожай, встречай, гуляй - всегда есть, что в рот закинуть забредшим гостям:D
Правда потом гостей не выгнать, пока всё не слопают:D

solnet 28.12.2009 12:36

Цитата:

Сообщение от Filka (Сообщение 633793)
/
ЗЫ: Волгоградцы, ау! у вас кориандр продается? аль с собой из Питера везти?:)

Кориандр найдется, можно не брать:)
А вот начиная с мая месяца ваниль из магазинов пропадает (мошка, знаете ли, не до шашлыков:)), стоит захватить. Хотя помогает ли она, вопрос спорный.

Тропинка, самолепные пельмени на Новый Год это что-то из детства. Неужели и сейчас это вариант?!!:o

Filka 28.12.2009 12:52

Цитата:

Сообщение от solnet (Сообщение 639067)
с мая месяца ваниль из магазинов пропадает (мошка, знаете ли, не до шашлыков:)), стоит захватить

а нам мошка не грозит..:p мы апрель-июль на городских турслетах (своих питерских комаров кормим :) ) июль-в Одессе.. а к вам уже в августе-сентябре.. и мошек никаких не знаем..:cool:

McWild 28.12.2009 12:53

Цитата:

Неужели и сейчас это вариант?!
А почему нет? Вся семья садится и лепит... ЧАс-полтора - и все готово. А между делом "разминаются красненьким", кому надо...

TATIAN 28.12.2009 13:33

Цитата:

Сообщение от тропинка (Сообщение 635535)
Чего вы всё - шашлык, шашлык... Какой шашлык зимой?

Ну... Вот, например, безглютеновые шашлыки:

По-туркестански
Мягкую часть баранины (корейку, заднюю ногу) посолить и выдержать 2-3 часа на холоде. Затем нарезать кусочками и жарить над горячими углями в мангале до готовности, периодически поливая раствором соли с перцем. При подаче посыпать тонко нарезанным луком.
110 г баранины, 15г репчатого лука, перец, соль – по вкусу.

Из печени по-казахски.
Печень нарезать прямоугольными кубиками весом 15-20г, нанизать на шпажку и обжарить над раскаленными углями в мангале, периодически поливая раствором соли (на 1 л воды 100г соли). Подавать, посыпав зеленью.

Из рыбы.Семгу нарезать кубиками 3х3см. Маринад – нарезанный ломтиками лимон. На 1 кг рыбы– 3-4 лимона и приправа для рыбы. Рыбу перемешать с лимоном и приправами, закрыть крышкой и оставить на 2-3 часа. Жарить, нанизывая на деревянные палочки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Степной по-туркменски.
Баранину нарезать полосками, длиной 10-15 см и завернуть в них фарш из рубленого лука, чеснока, зелени, соли, специй. Шашлык нанизать на шпажку и обжарить на углях. При подаче посыпать солью.
175 г баранины, 20 г лука репчатого, 2г чеснока, 25 г зелени, специи, соль по вкусу.

По-кавказски.
Куски баранины или свинины (весом по 35-40 г) посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым репчатым луком, измельченным чесноком, сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6-8 часов. Затем нанизать на шампуры (шпажки) и жарить над углями. К шашлыку подавать много зелени кинзы, петрушки, базилика, экстрагона, зеленный лук, нарезанный кольцами репчатый лук, лимон, минеральную воду. Кроме того можно подать жареные на вертеле помидоры.

Filka 28.12.2009 13:39

Цитата:

Сообщение от TATIAN (Сообщение 639146)
Печень нарезать прямоугольными кубиками весом 15-20г, нанизать на шпажку и обжарить***периодически поливая раствором соли

а мы обычно печень заворачиваем в сало...:) и уже этакие "рулетики" на решетку или шампур...

Trantor 28.12.2009 14:15

Салат из морских гребешков.
 
Морские гребешки (размер 30\40 кажется) грамм 400. Чеснок 5 зубков раздавить чеснокодавкой. Зелень-петрушка, укроп, желательно свежие, можно замороженные (сухие плоховато размокают)-по вкусу, оливковое масло нерафинированное-5-10 столовых ложек. Соль по вкусу. 1 столовую ложку соевого соуса. Все это перемешать и дать постоять минут 30, можно чуть больше. После выложить на горячую сковороду и жарить минут 5-8. Долго не надо, а то будут твердые. Подавать горячими. Можно украсит веточками зелени. :023:

Аляска 05.01.2010 03:56

Цитата:

Сообщение от Vegas (Сообщение 635408)
рецептов не скажу, обычно готовлю сам

Солидарен на все сто!

Никогда не понимал женщин, переписывающих друг у друга рецепты в подробностях.

Есть какие-то определённые способы готовки и необычные комбинации продуктов, - то да!

Валерьян 05.01.2010 07:52

Цитата:

Сообщение от staspetrov (Сообщение 634432)
Это как посмотреть, На вкус и на цвет товарищей нет.
Вот на северах красну рыбу готовят в ямах. Народ аж тащится.
А вымачивание шашлыка я предполагаю пошло от того что мясо барашка нужно уметь приготовить. А уж барана иначе нельзя.

Стерлядочку сырую попробуйте - только с воды вытащеную. Пальчики оближеш. И никакого жидкого дыма , только соль.

Filka 05.01.2010 10:49

Цитата:

Сообщение от Валерьян (Сообщение 644951)
Стерлядочку сырую попробуйте - только с воды вытащеную.

ммм...... раздразнили... лето ждать надо...(смайлик с рюкзаком и спиннингом)
ЗЫ: вкуснятина и в самом деле..(облизывающийся смайлик)))

Валерьян 05.01.2010 11:09

Цитата:

Сообщение от Filka (Сообщение 644992)
ммм...... раздразнили... лето ждать надо...(смайлик с рюкзаком и спиннингом)
ЗЫ: вкуснятина и в самом деле..(облизывающийся смайлик)))

Мы лета не ждем. Самоловы с осени стоят. Но другая проблема -35 мороза. К снегоходу дажь подходить не хочеться.

Спининг - это не мой метод ловли.

Filka 05.01.2010 16:09

Цитата:

Сообщение от Валерьян (Сообщение 644999)
Мы лета не ждем. .

а у нас зимой только корюшка...:p
Цитата:

Сообщение от Валерьян (Сообщение 644999)
Спининг - это не мой метод ловли.

динамит? :) (а че? донка? сеть? в дорожку? поплавок?--расскажите.. мне правда интересно):rolleyes:

S.Marso 08.01.2010 00:51

Цитата:

Сообщение от Vegas (Сообщение 635408)
а вообще мужики готовят вкуснее женщин. т.к. мужики готовят для себя, а большинство женщин, чтобы просто отделаться.

Мужчины готовят вкусно, женщины тоже. Просто когда женщина не успевает, а что-то приготовить надо и это становится обыденностью, приготовление пищи становится стандартной работой по дому. В блюдо уже душа не вкладывается, а еще бывает, что в этот момент женщина либо болеет, либо нет настроения и лишь бы быстрее приготовить. А мужчина берется приготовить блюдо в основном только, когда сам этого хочет, есть желание, душу вкладывает, поэтому всегда вкусно. Продукты энергетику нашу впитывают при приготовлении, когда с душой и стараешься всегда ням-ням. Не даром некоторые семьи нанимают поваров. Я вот каждый день голову ломаю, чем сегодня семью порадовать, надо, чтобы и мужу понравилось (муж-повар по образованию) и чтобы малыш мог кушать, надо еще за продуктам сбегать, работать, дом и др. хлопоты и муж бывает то хвалит, что вкусно, то сообщает, что так себе, а у него всегда объедение.

TATIAN 08.01.2010 22:26

Цитата:

Сообщение от S.Marso (Сообщение 647910)
...А мужчина берется приготовить блюдо в основном только, когда сам этого хочет, есть желание, душу вкладывает, поэтому всегда вкусно...

И еще один моментик.
Женщина всегда сможет что-нибудь приготовить (и накормить семью) из того, что «есть под рукой». Причем быстро и креативненько! Мужчина же готовить будет только в том случае, если для того блюдА, которое он затеял, есть больше, чем все необходимое… И времени три вагона! (Ну и насчет вкусно - "на вкус и цвет...") :D


Текущее время: 13:57. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot